还有不到一个月就要春节了，春节时，全家人围坐在一起包饺子、吃饺子，触动着许多我国人心中无比温馨的回忆。饺子，不仅是饭桌上的美味佳肴，也是情感的枢纽，更是一门大生意。

  2023年，我国饺子品类的商场规模约为650亿元。依据窄门餐眼多个方面数据显现，到2024年12月15日，全国饺子品牌门店总数到达110,857家，近一年新开店33,051家。袁记云饺是名副其实的职业榜首，具有3853家门店，超越2-8名总和，掩盖29省份、192个城市。

  值得注意的是，排名第二的袁小饺同归于袁记食物集团，定位新中式潮牌鲜饺，相较袁记云饺，定位愈加平价。首店于2020年开业，门店首要掩盖广东、广西和湖南等地。公司将出资6.5亿元，在湖南长沙、益阳别离建造品牌总部与出产基地，方案在三年内建成。

  揭露材料显现：袁记食物成立于2012年，总部广东省佛山市顺德区乐从镇，主营生鲜饺子、云吞及面制品，旗下具有“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”“袁小饺”等品牌。

  公司集自主研制、出产、配送、出售于一体，已在广东、江苏、海南、重庆、北京、湖南等地建立12大仓储中心，具有五大现代化工厂（佛山元宏工厂、佛山汉嫂工厂、佛山麦德利工厂、佛山元创工厂、姑苏元亮工厂），每月出产总产能达1800万斤。

  提起袁记云饺，天然绕不开创始人袁亮宏。1990年，他出生于湖南省益阳市欧江岔镇闸坝湖村，结业于湖南科技大学体育专业。22岁时，他从长沙来到广州开展。

  在烤鸭创业项目失利后，他萌生了开一家蕴藏着我国人情感的饺子云吞店的主意，所以在广州一个菜商场里盘下一家五平米的小店，取名“袁记饺子云吞连锁店”，为街坊邻居供给广式饺子云吞。凭仗现包、新鲜、口味上的优势，到2014年成功开设第10家门店，2016年12月正式打破100家。

  彼时的饺子商场里，堂食和零售是干流形式。成立于02年的喜家德虾仁水饺，已开出数百家门店，走上全国化扩张之路；主打零售途径的速冻水饺，三全、怀念等品牌位置安定至今。

  袁记可以后来者居上，重点是踩中两个“风口”，一是现包水饺，二是社区餐饮。2017年，袁记饺子更名为袁记云饺，并在门店生鲜事务基础上进行“生熟一体化”测验，现在已基本上构成“生鲜零售+到店堂食+线上买卖”三条腿跑的新形式。

  2020到2021年是一个要害节点，“生鲜外带+外卖”形式为袁记云饺赢得不一样的窗口，门店数正式打破1000家，公司营收成功跨过10亿元门槛。2023年，袁记云饺新开店1270家，公司完成盈余收入47.7亿元。

  袁记食物并非无忧无虑。一方面，饺子职业门槛低、同质化严峻，竞赛十分激烈。另一方面，袁记云饺上一年连续被爆出有顾客吃出蚯蚓，引发外界对其食物安全的质疑。此外，品牌屡次卷进产品预制争议，相关负责人回应称，公司选用中心厨房配送准则，运送肉馅的工艺和途径与超市冷鲜肉完全一致，猪肉冻结后进行一致分配的馅料会分发至各个门店。

  为了完成再造一个“袁记”的方针，除了前面提及的“袁小饺”，集团还进行多元化扩张测验，包含进入咖啡范畴，请求“云饺咖啡”“袁咖啡”商标；积极探索各种全新的店型形式，例如在广州推出了名为“袁记云饺的猜测”的立异餐厅，在杭州与姑苏推出两家试水“饺子与酒”业态的门店，在佛山试水“生鲜饺子零售+黑猪肉零售”的复合形式。但这些事务还处于探索阶段，能否成功还有待时刻验证。